Zdravá bulharská kuchyně
17.07.2005
Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.
Zřejmě nejznámějším pokrmem u nás, který vymysleli Bulhaři, je šopský salát ("šopska salata"). Pokrm z nadrobno nakrájených rajčat, okurek, paprik a cibule dochucený solí, octem a olejem a posypaný nastrouhaným balkánským sýrem je totiž i v nabídce drtivé většiny jídelníčků českých restaurací.
"Šopák" ovšem není jediným bulharským jídlem, ve kterém onen bílý slaný (většinou ovčí) sýr najdete. Vedle druhého tradičního sýru "kaškavalu" je balkánský sýr ("sirene") velice rozšířený - přidává se třeba do typického bulharského pečiva "banica" (plněného závinu z listového těsta) a je také základem oblíbeného pokrmu "sirene po šopski", což je zapečený balkánský sýr s rajčaty a vejcem.
Mezi tradiční bulharské pokrmy patří několik typických polévek. Jednak je to studená polévka "tarator", připravená z bílého jogurtu (ten byl údajně objeven právě na bulharském území), nastrouhané okurky, mletých ořechů a ochucená koprem, česnekem a petrželí, která je velmi osvěžující zejména v parném létě.
Z teplých polévek je nejvíce rozšířená dršťková "škembe čorba". Od české dršťkovky se však značně liší - dršťky se vaří ve vodě, do které se přidává mléko a ochucuje si ji každý sám až na talíři - česnekem smíchaným s octem a mletými chili papričkami. Další tradiční polévkou je čočková "supa lešta" nebo fazolová "bob čorba".
Hlavní pokrmy jsou především masité a ochucené bulharským kořením "čubrica" - mezi bulharskou klasiku patří jídla z mletého masa pečené na grilu - karbanátky "kjufteta" a čevapčiči "kebabčeta". Oblíbené jsou také "bulharské francouzské brambory", takzvaná "musaka" nebo široká škála řízků "pržola". Ve velké míře Bulhaři konzumují samozřejmě ryby, a to na všechny možné způsoby. Zajímavostí jsou malé pražené rybičky, takzvané "caca".
Nejčastějšími přílohami k masu jsou brambory na několik způsobů, ať už vařené či pečené, výjimkou nejsou ani hranolky. K jídlu se velmi často konzumují vedle salátů také pečené papriky "čuški". Na závěr se jako dezert podává nejčastěji "baklava" - sladké pečivo plněné mletými ořechy a sirupem.
A čím všechny ty dobroty zapít? Bulhaři se proslavili svým velmi kvalitním a chutným vínem, nejsou však žádní amatéři ani ve výrobě piva. Z tvrdého alkoholu je typickým nápojem pálenka z hroznů nebo švestek "rakija" a anýzovka "mastika".
Tarator
Suroviny na 2 porce:
velká salátová okurka
2 stroužky česneku
5 dkg vlašských ořechů
malý kelímek jogurtu
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa
sůl
mletý bílý pepř
kopr
voda
Postup:
Nastrouhanou salátovou okurku smícháme s utřeným česnekem se solí a pepřem. Přidáme nasekané ořechy, kopr, olivový olej a vinný ocet. Jogurt smícháme s trochou vody a vmícháme do okurek. Podáváme dobře vychlazené.
Sirene po šopski
Suroviny na 4 porce:
4 rajčata
10 dkg balkánského sýra
4 vejce
olej
koření čubrica
Postup:
Připravíme si 4 malé hliněné zapékací misky. Rajská jablka nakrájíme na plátky a vložíme do každé z misek jedno. Překryjeme plátkem balkánského sýra a na strany kápneme olej. Bohatě posypeme kořením čubrica (bulharské "oregáno") a nahoru nalejeme rozklepnuté vejce. Dáme zapékat na 15 až 25 minut do předehřáté trouby. Podáváme s bílým pečivem.
Autor: efa
Článek byl zobrazen 14278 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Recepty
Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří
Kdo se alespoň trochu zajímá o zdravou výživu, měl by do svého jídelníčku zařadit kuskus – potravinu, která dokáže dokonale nahradit tradiční a kaloricky vydatné přílohy. Kuskus by tak neměl chybět v kuchyni všech, kdo dosud marně bojují s nadbytečnými kily. A hlavní výhoda kuskusu? Nevaří se! Zalijete jej vodou a je to!
Morphy Richards Multicooker 562000 - 10 funkcí v jednom hrnci
Pokud hledáte ideální spotřebič do malé kuchyně, chlapské nebo studentské domácnosti, právě jste ho našli. Multicooker zastane v kuchyni práci několika spotřebičů najednou – seká, mělní, vaří, smaží, dusí, míchá a peče. To vše s minimem úsilí, špinavého nádobí a spotřeby energie.
Konvice na čaj, které vás naučí milovat přípravu čaje
Době, kdy jsme pili sáčkovaný čaj za pár korun značky některého z obchodních řetězců, již naštěstí odzvonilo. Více a více Čechů vyhledává kvalitu. Z pití čaje a kávy se pozvolna vytvořil každodenní rituál uvolňující tělo i mysl. Použití kvalitních surovin pro přípravu jde ruku v ruce s designovými konvicemi na čaj a pomůckami pro přípravu čaje lahodícími oku.
Velikonoční pečené dobroty
Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.
Velikonoční menu
Po uplynulém postním týdnu, který začíná na Květnou neděli, je maso ve velikonočním jídelníčku již dovoleno. Tradiční úpravou kůzlečího nebo jehněčího se zabývat nebudeme, vždyť naše hospodyňky jsou vyhlášené kuchařky. Proto nabízíme méně známé úpravy masa a pár typicky velikonočních receptů pro mlsné jazýčky.
Domácí moravské klobásy - recept a postup přípravy
Moravské klobásy se těší oblibě na Moravě i v ostatních koutech naší vlasti. Receptů na tuto delikatesu bylo a stále je více dle místa původu. V polovině 20. století byla stanovena oborová norma, která Moravskou klobásu charakterizuje výrobek obsahující hrubě sekané maso, z jedné třetiny hovězí a ze dvou třetin vepřové. Koření se pepřem, kmínem, paprikou a česnekema a plní se do tenkých vepřových střev.
Exotické ovoce zvané Cherimoya
Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.
Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se
Když si jdete kupovat těstoviny, možná si mezi nimi nijak zvlášť nevybíráte. Většinou se řídíme podle ceny, oblíbené značky, nebo podle tvaru. Jen málokdy se pozastavíme nad tím, z čeho jsou vlastně vyrobeny a jaké jsou kvality. Mezi ty, které předčí všechny ostatní, patří semolinové těstoviny. Nejenže jsou chutné, nerozvařují se a mají vysokou nutriční hodnotu.