Oblíbené letní ovocné koláče
01.06.2019
Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!
Stromy se prohýbají nad úrodou třešní, na jiných se pomalu červenají jablíčka, keře jsou obsypány trsy rybízu a v záhoncích se pod lístky schovávají krásné jahůdky. Všechny tyto dary přírody skvěle využijeme při přípravě výborného letního koláče. Ovoce, ze kterého můžeme připravit nějaký chutný zákusek, bublaninu či buchtu je však mnohem více – někdo má po ruce meruňky, angrešt, višně, jiný zase maliny nebo třeba ostružiny. Vyberte si tedy, které letní ovoce vám nejvíce chutná a pusťte se do pečení.
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou
Potřebujeme:
Těsto - 250 g hladké mouky, 130 g másla (případně tuku), 80 g cukru, 1 vejce, sůl, šťávu a kůru z čtvrtiny citronu
Nádivka - 500 g tvarohu, trochu mléka, 1 vanilkový pudink, 50 g cukru, 2 vejce, 30 g loupaných mandlí, 400 g meruněk
Postup:
Nejdříve si vypracujeme křehké těsto. Vezmeme si nerezovou mísu, dáme ji dobře vychladit a poté v ní smícháme sypké suroviny (mouku, cukr, sůl) společně s vajíčkem, citronovou kůrou, šťávou a studeným máslem nastrouhaným na větší slzičky. Propracované těsto necháme asi hodinu odpočinout v lednici – nejlépe v mikrotenovém sáč¬ku. Následně těsto rozválíme do dortové formy, kde z něj uděláme ještě zvýšený okraj. Měkký tvaroh utřeme se žloutky, cukrem, pudinkovým práškem, mlékem, sekanými mandlemi a nakonec do něj vmícháme pevný sníh z bílků. Touto nádivkou formu vyloženou těstem naplníme. Na tvarohovou nádivku nasázíme meruňky (pokud nemáme čerstvé, můžou být i kompotované), vše posypeme mandlemi a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě 50 – 60 minut. Po vypnutí trouby necháme koláč zvolna vychladnout.
Foto: Pekárna Simplygood
Babiččin rebarborový koláč
Potřebujeme: 3 lžíce cukru krupice, 42g droždí, 250 ml mléka, 500 g hladké mouky, 100 ml oleje, rebarboru, špetku soli, 3 žloutky
drobenka - 100 g cukru moučka, kousek másla, 100 g polohrubé mouky
Postup:
Očištěnou rebarboru nakrájíme na malé kousíčky. Do mísy dáme hladkou mouku, přidáme špetku soli a promícháme. V půlce mléka rozšleháme žloutky a nalijeme do mouky. Ve zbylém mléce pak rozmícháme droždí s cukrem krupice a rovněž přidáme k mouce. Nakonec zalijeme olejem a zaděláme těsto. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě. Jakmile těsto nakyne, rozdělíme jej na tři nebo čtyři díly, podle toho, jak velké chceme mít koláče. Každý díl pak rozválíme na pečícím papíře do tvaru kruhu a přendáme na plech. Z polohrubé mouky, moučkového cukru a másla si připravíme drobenku. Na těsto poklademe rebarboru, posypeme drobenkou, dáme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dočervena. Až koláče vychladnou, pocukrujeme je.
Rybízový koláč s tvarohem
Potřebujeme: 200 g másla, 250 g tvarohu, 200 g cukru moučka, 200 g polohrubé mouky, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, máslo na vymazání, mouku na vysypání a rybíz dle potřeby
Postup:
Rybíz očistíme, omyjeme a necháme oschnout. Oddělíme si žloutky od bílků a z bílků následně připravíme tuhý sníh. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Tvaroh ušleháme s máslem, žloutky a cukrem dohladka. Potom postupně vmícháváme mouku a sníh z bílků. Připravené těsto rozprostřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy, posypeme rybízem a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C dozlatova. Až je koláč studený, vyjmeme jej z formy, nakrájíme a posypeme moučkovým cukrem.
Angreštový koláč
Potřebujeme: 500 g polohrubé mouky, 7 lžic cukru krupice, 200 ml mléka, 1 kostku droždí, 100 g rostlinného tuku, 2 vejce, 250 g tvarohu, angreštu dle chuti a drobenku (100 g cukru moučka, kousek másla, 100 g polohrubé mouky)
Postup:
Smícháme jednu lžíci cukru s vlažným mlékem a droždím a vytvoříme kvásek. Jakmile vzejde, přidáme mouku, jedno vejce, rostlinný tuk, 2 lžíce cukru, špetku soli a vše důkladně propracujeme. Až nám těsto vykyne, rozválíme ho na plech a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Z tvarohu, 2 lžic cukru a jednoho vejce připravíme tvarohovou náplň – kdo chce, může do ní přidat i trochu rumu. Náplň pak rozetřeme na koláč, posypeme angreštem a navrch dáme drobenku. Pečeme v předehřáté troubě na 150°C dokud drobenka nezezlátne.
Šťavnatý jahodový koláč
Potřebujeme: 300 g jahod, 100 g cukru na prosypání jahod, lžíci škrobu, 200 g polohrubé mouky, 200 g hrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 180 g cukru krupice, 1 vejce, 250 ml podmáslí, 125 ml rostlinného oleje, tuk na vymazání plechu
drobenka: 250 g hrubé mouky, 100 g másla, 250 g krupicového cukru
Postup:
Jahody nakrájíme, prosypeme cukrem a škrobem, aby pustily šťávu. Prosejeme obě mouky a smícháme je s práškem do pečiva. Cukr utřeme s vejcem, smícháme s prosetou moukou, přidáme podmáslí a olej a zpracujeme měkké těsto. Vymazaný plech vyložíme pečicím papírem a na něj rovnoměrně rozetřeme těsto, které pokryjeme jahodami. Připravíme si drobenku, kterou rovnoměrně posypeme koláč. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 220 ˚C a pečeme 30 až 45 minut, dokud drobenka nezezlátne (závisí na výkonnosti trouby).
Jablečný koláč se skořicí a vanilkovým krémem
Potřebujeme: listové těsto, 10 ks středně velkých letních jablek, 2 balíčky skořicového cukru, 200 ml kysané smetany, 2 čerstvá vejce, 1 lžíci třtinového cukru, 1 vanilkový lusk nebo pár kapek vanilkové esence
Postup:
Vezmeme si koláčovou formu, kterou vyložíme pečícím papírem a vyplníme tence vyváleným listovým těstem. Těsto na několika místech propícháme a nahusto poklademe pokrájenými neloupanými letními jablky. Poté bohatě zasypeme skořicovým cukrem. Vejce rozšleháme s kysanou smetanou a třtinovým cukrem, přidáme vanilku a krém vlijeme na koláč. Krém vléváme do jednoho místa, nejlépe do středu koláče, protože tak se hezky rozteče pod jablky a nesmyje skořici ze svrchní vrstvy. Koláč vložíme do dobře vyhřáté trouby a při teplotě 180 °C pečeme cca 45 minut. Skořicový cukr nám během pečení na jablkách pěkně zkaramelizuje.
Borůvkový koláč z Anglie
Potřebujeme: 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, půl lžičky jedlé sody, celé máslo o pokojové teplotě, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, citrónovou kůru, 3 vejce, 1 zakysanou smetanu, borůvky, půl šálku nasekaných vlašských ořechů, moučkový cukr a mletou skořici
Postup:
Mouku smícháme s jedlou sodou a práškem do pečiva. Do hladka utřeme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou, postupně přidáváme vejce a na závěr vmícháme ještě zakysanou smetanu. Třetinu vzniklého těsta odebereme a rozložíme ji na vymazaný plech. Těsto posypeme polovinou borůvek, ořechů a osladíme maximálně 2 lžícemi cukru. Přiklopíme další třetinou těsta, na kterou dáme zbytek borůvek, ořechů a opět posypeme 2 lžícemi cukru. Ze zbylého těsta vytvoříme vrchní vrstvu koláče, kterou posypeme směsí moučkového cukru smíchaného se skořicí. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ºC asi 45 minut – po půlhodině je však dobré začít koláč hlídat. Po upečení jej necháme na plechu vychladnout a poté krájíme a podáváme.
- japa -
Další články z rubriky Recepty
Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty
Čas malin je tady s ním i oblíbené malinové dobroty
Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty
Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty
Článek byl zobrazen 16376 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
Další články na téma Recepty
![Mexiko v kuchyni Mexiko v kuchyni](/images/clanky/ikony/2559_mexiko-kuchyne-ikona.jpg)
Mexiko v kuchyni
Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.
![Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku](/images/clanky/ikony/svestky-kvas-ikona-mala.jpg)
Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku
Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?
![Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi](/images/clanky/ikony/feta-syr-ikona.jpg)
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi
Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.
![Káva, to není jenom espresso nebo turek Káva, to není jenom espresso nebo turek](/images/clanky/ikony/kava-ikona.jpg)
Káva, to není jenom espresso nebo turek
Málo kdo ví, že i káva dokáže mít tisíce odlišných vůní a chutí. Stejně jako se liší jednotlivé odrůdy vína různých vinařů, i káva z rozličných pražíren a plantáží může vonět tu po meruňkách, tu po sladkém karamelu. Nápoj, který si Češi zvykli pít pouze kvůli kofeinu, je dokonalým zpříjemněním dne a desertem sám o sobě. Italové na příklad velice dobře vědí, proč pijí espresso.
![Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy](/images/clanky/ikony/2731_zazvor-caj-ikona.jpg)
Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy
Čerstvý i sušený, nákladaný i kandovaný. Ve všech těchto podobách se v kuchyni uplatní zázvor. Jde však nejen o přísadu do pokrmů, ale zároveň i o přírodní lék, který zbaví tělo řady neduhů.
![Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa](/images/clanky/ikony/3928_zaludova-mouka-ikona.jpg)
Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa
V těžkých dobách, kdy nebyl dostatek jídla, si lidé museli hledat způsob, jak si i v takto tvrdých podmínkách udržet zdraví a sílu. Klasickou mouku proto začali nahrazovat žaludovou moukou, která má vysokou výživovou hodnotu a obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Dnes již díkybohu hlady netrpíme, ale žaludová mouka se do našich kuchyní vrací. Proč?
![Domácí ghí - jak připravit přepuštěné máslo, nejlepší tuk na pečení a smažení Domácí ghí - jak připravit přepuštěné máslo, nejlepší tuk na pečení a smažení](/images/clanky/ikony/3740_recepty-ghi-prepustene-maslo-ikona.jpg)
Domácí ghí - jak připravit přepuštěné máslo, nejlepší tuk na pečení a smažení
Záleží vám na tom, co jíte? Kupujete si kvalitní suroviny a věnujete dostatečnou pozornost tepelné přípravě pokrmů? Pak byste se měli zaměřit také na tuk, na kterém potraviny připravujete. Jako nejlepší tuk pro vaření, pečení či smažení je označováno přepuštěné máslo ghí, které nejenže je chutné, ale má také spoustu pozitivních účinků na lidské zdraví.
![Morphy Richards Intellichef – univerzální pomocník nahradí parní hrnec, gril i fritézu Morphy Richards Intellichef – univerzální pomocník nahradí parní hrnec, gril i fritézu](/images/clanky/ikony/3986_tauer-intellichief-ikona.jpg)
Morphy Richards Intellichef – univerzální pomocník nahradí parní hrnec, gril i fritézu
Zápasíte s prostorem na kuchyňské lince nebo i v jejich úložných prostorách? Máme pro vás produkt, který pomůže řešit nejen tyto problémy. Navíc vám přináší univerzálního pomocníka při všech možných kulinářských experimentech.