Reklama

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

27.05.2012

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

Cheesecake se z Ameriky probojoval až na evropský trh a dnes nechybí téměř v žádné kavárně či restauraci. Člověku se již při pohledu na něj sbíhají sliny. Je to zkrátka luxusní dort s lehkou a jemnou chutí, jehož hlavním úkolem by nemělo být ani tak nasytit, jako spíše osvěžit. Nejlepší je v kombinaci s dobrou kávou. Původně byl cheesecake pouze pečeným dezertem, ale v současné době se dostává na výsluní i jeho nepečená varianta.

Důležité je vybrat správné ingredience

Cheesecake se vyrábí ze sýru a tvarohu a je tvořený dvěma, někdy i třemi vrstvami. Na spodku koláče je krusta tvořená rozdrobenými sušenkami spojenými s máslem. Na ni se pokládá krém obsahující smetanový sýr Philadelphia označovaný za „cream cheese“, nebo nějakou jeho alternativu. Ministerstvo zemědělství USA definuje originální cream cheese jako sýr s obsahem minimálně 33 % mléčného tuku, s vlhkostí ne vyšší než 55 % a s pH pohybujícím se mezi 4,4 a 4,9. Je to zkrátka sladší, jemný a snadno roztíratelný bílý sýr. Sýr Philadelphia byl pojmenován podle města, v němž se vyrábí. U nás je dnes možné jej sehnat v každém větším supermarketu a cena za 125-ti gramovou vaničku se pohybuje kolem 35 korun. Vhodnou českou náhražkou je například lučina utřená s kysanou smetanou, pomazánkové máslo a tvaroh, nebo cottage sýr.

Cheesecake mnoha variant

Podle původní receptury by měl být cheesecake čistě sýrový, ale dnes už se pečou i v různých příchutích, které bývají obohaceny o onu třetí vrstvu, jež tvoří třeba čokoláda, ovoce nebo nějaká sladká poleva. Cheesecaků je tak dnes celá řada, může jít o lehké nadýchané dorty, ale také o hutnější a krémovější zákusky. Tím je také způsobeno, že dnes neexistuje jednotný recept a každý si cheesecake dělá tak trochu po svém.

Na co si dát pozor?

Upéct opravdu dobrý cheesecake však není nic jednoduchého, na každého během přípravy i samotného pečení čekají určité záludnosti. Je tak třeba dodržovat přísná pravidla, jedině v takovém případě se dílo zdaří.Cheesecake má například rád vlhko, proto se doporučuje položit na dno trouby na mřížku nízký hrnec s horkou vodou. Samotný dort po upečení není hned tuhý, zpevní se, až vychladne. Na konci pečení by měl mít konzistenci jako želatina. Pokud si nejste jistí, můžete konzistenci ověřit lehkým poklepáním prstu na povrch dortu. Nikdy však nesmíte do dortu píchat nožem nebo špejlí, jak jste zvyklí u jiných dortů. Cheesecake by vám v takovém případě popraskal. Nevyplácí se ani přílišná zvědavost. Troubu je dobré nechat po celou dobu pečení zavřenou a otevřít ji až na samotném závěru.

Buďte pečliví již od základů

Aby se vám cheesecake povedl, je důležité mu dát dobrý základ, tedy formu. Dort je možné péct v klasické dortové formě, v miskách, nebo si můžete dokonce na internetu objednat speciální „cheesecake pan“. Jde o formu bez rozevíracího obvodu, ale zato s volným dnem. Hotový dort se z ní tak dá snadno vysunout. Dno je dobré pokrýt pečicím papírem a formu je nutné důkladně vymazat máslem.

Zde je jeden z nejjednodušších receptů, jak cheesecake připravit:
(4 porce = 4 mističky o objemu cca 200 ml)

Tvoříme korpus
Na korpus dortu budeme potřebovat:
40 g máslových sušenek (Bebe)
20 g másla
10 g skořicového cukru

Jak již bylo řečeno, spodní pevnou vrstvu tvoří rozmačkané sušenky spojené s máslem. Sušenky je možné drtit ručně válečkem nebo je strčit do mixéru. Do rozdrcené směsi přidáme změklé máslo a skořicový cukr a vypracujeme tužší kompaktní těsto. Těsto napěchujeme na dno formy (pečících misek) a pečeme při 180°C asi 5 minut. Po vyjmutí z trouby jej necháme vychladnout. První vrstva je hotová.

Jak na sýrové těsto?
Na sýrové těsto budeme potřebovat:
300 g smetanového termizovaného sýru (lučiny)
100 g smetany na šlehání
2 vejce
100 g vanilkového cukru
1 vanilkový lusk

Všechny suroviny z lednice si přichystáme dopředu, aby měly při přípravě již pokojovou teplotu. Lučinu smícháme s vejci, vanilkovým cukrem a vanilkou. Pomalu přimícháváme také vyšlehanou smetanu a vzniklou směsí plníme misky (ale ne až zcela dovrchu). Vše by mělo být zahřáté na pokojovou teplotu, takže ingredience vyndejte z chladničky několik desítek minut před začátkem procedury. Při šlehání tvarohu či lučiny to nepřehánějte s otáčkami, šlehejte spíše déle a pomaleji. Vehnaný vzduch by totiž způsobil následné praskání a hroucení dortu. Pečeme při 120°C asi 15 minut. Po upečení necháme dort polehounku vychladnout v pootevřené troubě (asi 2 hodiny) a poté ještě ztuhnout v lednici. Pokud si chcete udělat zásoby na léto, můžete ho klidně strčit do mrazáku. Před samotným servírováním můžete cheesecake potřít polovinou kelímku zakysané smetany, kterou smícháte se lžící moučkového cukru a malou lžičkou citronové šťávy.

Pokud byste měli zájem vyzkoušet ještě jinou variantu cheesecaku, zajímavý a velmi chutný je například i dýňový cheesecake. Dýně nejenže dodá dortu krásnou barvu, ale také vlákninu a vitamíny. A to nemluvíme o dokonalé chuti!

Co na něj budeme potřebovat? (pro formu o průměru 24 cm, cca 8 porcí)

Korpus:
250 g máslových sušenek
1/2 lžičky mleté skořice
120 g másla
1 vejce
kůra z jednoho citronu

Těsto:
4 větší vejce
400 g termizovaného sýru (Lučiny)
150 g krupicového cukru
1 vanilkový lusk
200 g očištěné dýně Hokaido
250 g zakysané smetany

Sušenky rozdrtíme, smícháme se skořicí, máslem, vejcem a citronovou kůrou. Vznikne nám drobivé těsto, které za použití síly vmáčkneme do dortové formy. Korpus by běl být asi centimetr vysoký. Dáme ho péct na 10 až 15 minut při teplotě 200 °C. Vejce rozmícháme s Lučinou, ochutíme citronovou šťávou, cukrem, obsahem vanilkového lusku a přidáme najemno nastrouhanou dýni. Připravenou směs vlijeme na korpus a ve vyhřáté troubě pečeme na 160 °C ještě asi 40 minut. Dort necháme vychladit a poté vložíme do lednice. Podáváme jej až na druhý den se zakysanou smetanou.

Pokud jste zvládli upéct dva předešlé cheesecaky a dostali jste chuť si vyzkoušet pravý cheesecake ze sýru Philadelphia navíc ochucený kakaem, můžete se držet tohoto receptu:

Čokoládový cheesecake za sýru Philadelphia

Korpus (dortová forma o průměru 24 cm)
140 g grahamových (máslových) sušenek
30 g krupicového cukru
10 g kakaa
70 g másla

Sýrová směs
600 g sýra Philadelphia
150 g cukr
3 vejce
80 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
80 g čokoládové polevy (nebo 60 g čokolády na vaření + 10 g másla + 10 g krupicového cukru)

Čokoládová poleva
80 g čokoládové polevy (nebo 60 g čokolády na vaření + 10 g másla + 10 g krupicového cukru)

Sušenky rozdrtíme a vsypeme do mísy, přidáme cukr, kakao, rozpuštěné máslo a dobře promícháme. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a vyplníme směsí. Po stranách vytlačíme malý nízký okraj. Ve vyhřáté troubě zapečeme při 175 °C asi 15 minut. Sýr Philadelphia metličkou nejprve prošleháme, poté vmícháme cukr, opět prošleháme, přidáme vejce, prošleháme, vlijeme šlehačku, prošleháme, přidáme vanilkovou esenci a rozehřátou čokoládu na vaření a naposledy prošleháme. Tuto směs nalijeme na rozpečený korpus, uhladíme a pečeme ve vyhřáté troubě 15 minut při 175 °C, zmírníme a dopékáme při 140 °C ještě hodinu. Koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a poté potřeme čokoládovou polevou. Hotový cheesecake necháme v lednici dobře ztuhnout – nejlépe až do druhého dne. V případě, že máte doma mlsné jazýčky, však počítejte s tím, že se druhého dne asi nedočká.

- jap -

Recepty a postupy byly použity z pořadu České televize Kluci v akci

Foto: Inmagine.com

Články s podobnou tématikou
Formy na pečení dortů, chleba i pečiva
Vánoční pečení a užiteční pomocníci
Fenomén medových dortů

Další recepty na moučníky najdete v sekci RECEPTY

 

Článek byl zobrazen 46600 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Sýrový dort???

mab | 07.09.2014 22:00:17

Cheese nemá jen význam sýr, ale také tvaroh, proto to mate. Tento dort je dortem tvarohovým, kdekoliv, kde ho potkáte.

Odpovědět

 

Markýza | 12.09.2014 11:41:43

Na výrobu se opravdu používá sýr, ne tvaroh. Ano jedná se o sýr tvarohový, ale pořád je to sýr. Originální recept na cheesecake obsahuje plnotučný krémový sýr, v USA (a snad už i v ČR) se používá sýr značky Philadelphia.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Vaření v mikrovlnné troubě

Vaření v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je skvělým pomocníkem každé moderní kuchyně. Spousta lidí ji používá k ohřevu nebo rozmrazování potravin, dnešní mikrovlnky toho však umí mnohem více. Multifunkční mikrovlnné trouby je možné využívat na vaření, pečení, dušení či grilování. Příprava jídla tak bude časově méně náročná než na sporáku a výsledek přitom stejně chutný.

 
Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 
Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 
Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek

Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek

Co s košíkem mirabelek nebo švestek? Co takhle splnit každoroční předsevzetí a začít s přípravou jedlých vánočních dárků už v létě? Když mirabelky ze zahrádky ovoníte badyánem, skořicí a hřebíčkem, vznikne neodolatelná marmeláda s vůní Vánoc. Ozdobená sklenička v zimě potěší každého milovníka domácích marmelád.

 
Osvěžte se v létě variacemi známých drinků

Osvěžte se v létě variacemi známých drinků

Žádná letní párty se neobejde bez originálních míchaných drinků, které jsou především v parných dnech vítaným osvěžením. Snad každý dnes už zná mojito, které se připravuje z bílého rumu, limetkové šťávy a máty. Vyzkoušeli jste ale třeba už ostružinové mojito nebo mangový fresh? Uvidíte, že jejich příprava není nijak náročná.

 
Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kdo se alespoň trochu zajímá o zdravou výživu, měl by do svého jídelníčku zařadit kuskus – potravinu, která dokáže dokonale nahradit tradiční a kaloricky vydatné přílohy. Kuskus by tak neměl chybět v kuchyni všech, kdo dosud marně bojují s nadbytečnými kily. A hlavní výhoda kuskusu? Nevaří se! Zalijete jej vodou a je to!

 
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 
Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Rašelinové koupele v pohodlí domova

Přírodní rašelinové a bylino- rašelinové koupele značky BalneoPeat mají blahodárný vliv na pokožku těla, zvláště pro pokožku trpící ekzémy a lupenkou. Neobsahují tuhé částice, takže se nemusíme obávat ucpání odpadů. Můžeme je používat i jako prevenci před nachlazením.

 

Zimní thermo přikrývky

Zachumlejte se do lehké a přesto hřejivé zimní thermo přikrývky. Speciální technologie šití umožňuje vyšší udržení tepla při nižší hmotnosti přikrývky. Vyzkoušejte!

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

POSTEL S ÚLOŽNÝM PROSTOREM

Úložného místa není nikdy dost, tak proč nevyužít masivní postel s úložným prostorem. Postel STORIA II v sobě právě takový úložný prostor má.

 

Dětský sedací vak Kravička

Dětský sedací vak pro nejmenší v motivu kravičky. Jedinečný dárek pro Vaše dítě ve kterém si může hrát, lenošit, pozvat si kamarády a společně si zařádit. Děti si velice rychle sedací vak oblíbí, vak je několikanásobně zabezpečen proti vniknutí, náplň nevyvolává alergie.

 

Minerální foukaná izolace ABD Izospol

Foukaná minerální vata IZOSPOL Granulát používaná pro tepelnou a zvukovou izolaci je za nejlepší cenu. Izolace foukanou minerální vatou je rychlá a dokonale pokryje celý izolovaný prostor. Vše bez nepořádku v domě.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 

Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy

Zázvorový  čaj zažene chřipku i další neduhy

Čerstvý i sušený, nákladaný i kandovaný. Ve všech těchto podobách se v kuchyni uplatní zázvor. Jde však nejen o přísadu do pokrmů, ale zároveň i o přírodní lék, který zbaví tělo řady neduhů.

 

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Vzhledem k tomu, že obchody před Vánocemi praskají ve švech, lidé spěchají a bývají nervózní a podráždění, doporučuje potravinářská inspekce větší obezřetnost při nákupu potravin.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

V následujících několika článcích našeho „udícího seriálu“ se blíže podíváme na to, jak správně naložit maso, při jaké teplotě udit nebo jakou udírnu si pořídit, pokud ještě žádnou nemáte. Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Nejčastější potravinové alergeny

Nejčastější potravinové alergeny

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

 

Uzený úhoř z domácí udírny

Uzený úhoř z domácí udírny

Lahůdka, které se nic nevyrovná. Tuto pověst má uzený úhoř nejen kvůli výbornému masu, ale také také díky knihám a filmům spisovatele Oty Pavla. I proto sahá cena uzeného úhoře do astronomických výšin přesahující 1000 Kč za kilogram. Dalším důvodem je úbytek úhořů v našich vodách. Stále si však můžete úhoře chytit a vyudit doma sami. Jak na to?

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom