Reklama

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

27.05.2012

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

Cheesecake se z Ameriky probojoval až na evropský trh a dnes nechybí téměř v žádné kavárně či restauraci. Člověku se již při pohledu na něj sbíhají sliny. Je to zkrátka luxusní dort s lehkou a jemnou chutí, jehož hlavním úkolem by nemělo být ani tak nasytit, jako spíše osvěžit. Nejlepší je v kombinaci s dobrou kávou. Původně byl cheesecake pouze pečeným dezertem, ale v současné době se dostává na výsluní i jeho nepečená varianta.

Důležité je vybrat správné ingredience

Cheesecake se vyrábí ze sýru a tvarohu a je tvořený dvěma, někdy i třemi vrstvami. Na spodku koláče je krusta tvořená rozdrobenými sušenkami spojenými s máslem. Na ni se pokládá krém obsahující smetanový sýr Philadelphia označovaný za „cream cheese“, nebo nějakou jeho alternativu. Ministerstvo zemědělství USA definuje originální cream cheese jako sýr s obsahem minimálně 33 % mléčného tuku, s vlhkostí ne vyšší než 55 % a s pH pohybujícím se mezi 4,4 a 4,9. Je to zkrátka sladší, jemný a snadno roztíratelný bílý sýr. Sýr Philadelphia byl pojmenován podle města, v němž se vyrábí. U nás je dnes možné jej sehnat v každém větším supermarketu a cena za 125-ti gramovou vaničku se pohybuje kolem 35 korun. Vhodnou českou náhražkou je například lučina utřená s kysanou smetanou, pomazánkové máslo a tvaroh, nebo cottage sýr.

Cheesecake mnoha variant

Podle původní receptury by měl být cheesecake čistě sýrový, ale dnes už se pečou i v různých příchutích, které bývají obohaceny o onu třetí vrstvu, jež tvoří třeba čokoláda, ovoce nebo nějaká sladká poleva. Cheesecaků je tak dnes celá řada, může jít o lehké nadýchané dorty, ale také o hutnější a krémovější zákusky. Tím je také způsobeno, že dnes neexistuje jednotný recept a každý si cheesecake dělá tak trochu po svém.

Na co si dát pozor?

Upéct opravdu dobrý cheesecake však není nic jednoduchého, na každého během přípravy i samotného pečení čekají určité záludnosti. Je tak třeba dodržovat přísná pravidla, jedině v takovém případě se dílo zdaří.Cheesecake má například rád vlhko, proto se doporučuje položit na dno trouby na mřížku nízký hrnec s horkou vodou. Samotný dort po upečení není hned tuhý, zpevní se, až vychladne. Na konci pečení by měl mít konzistenci jako želatina. Pokud si nejste jistí, můžete konzistenci ověřit lehkým poklepáním prstu na povrch dortu. Nikdy však nesmíte do dortu píchat nožem nebo špejlí, jak jste zvyklí u jiných dortů. Cheesecake by vám v takovém případě popraskal. Nevyplácí se ani přílišná zvědavost. Troubu je dobré nechat po celou dobu pečení zavřenou a otevřít ji až na samotném závěru.

Buďte pečliví již od základů

Aby se vám cheesecake povedl, je důležité mu dát dobrý základ, tedy formu. Dort je možné péct v klasické dortové formě, v miskách, nebo si můžete dokonce na internetu objednat speciální „cheesecake pan“. Jde o formu bez rozevíracího obvodu, ale zato s volným dnem. Hotový dort se z ní tak dá snadno vysunout. Dno je dobré pokrýt pečicím papírem a formu je nutné důkladně vymazat máslem.

Zde je jeden z nejjednodušších receptů, jak cheesecake připravit:
(4 porce = 4 mističky o objemu cca 200 ml)

Tvoříme korpus
Na korpus dortu budeme potřebovat:
40 g máslových sušenek (Bebe)
20 g másla
10 g skořicového cukru

Jak již bylo řečeno, spodní pevnou vrstvu tvoří rozmačkané sušenky spojené s máslem. Sušenky je možné drtit ručně válečkem nebo je strčit do mixéru. Do rozdrcené směsi přidáme změklé máslo a skořicový cukr a vypracujeme tužší kompaktní těsto. Těsto napěchujeme na dno formy (pečících misek) a pečeme při 180°C asi 5 minut. Po vyjmutí z trouby jej necháme vychladnout. První vrstva je hotová.

Jak na sýrové těsto?
Na sýrové těsto budeme potřebovat:
300 g smetanového termizovaného sýru (lučiny)
100 g smetany na šlehání
2 vejce
100 g vanilkového cukru
1 vanilkový lusk

Všechny suroviny z lednice si přichystáme dopředu, aby měly při přípravě již pokojovou teplotu. Lučinu smícháme s vejci, vanilkovým cukrem a vanilkou. Pomalu přimícháváme také vyšlehanou smetanu a vzniklou směsí plníme misky (ale ne až zcela dovrchu). Vše by mělo být zahřáté na pokojovou teplotu, takže ingredience vyndejte z chladničky několik desítek minut před začátkem procedury. Při šlehání tvarohu či lučiny to nepřehánějte s otáčkami, šlehejte spíše déle a pomaleji. Vehnaný vzduch by totiž způsobil následné praskání a hroucení dortu. Pečeme při 120°C asi 15 minut. Po upečení necháme dort polehounku vychladnout v pootevřené troubě (asi 2 hodiny) a poté ještě ztuhnout v lednici. Pokud si chcete udělat zásoby na léto, můžete ho klidně strčit do mrazáku. Před samotným servírováním můžete cheesecake potřít polovinou kelímku zakysané smetany, kterou smícháte se lžící moučkového cukru a malou lžičkou citronové šťávy.

Pokud byste měli zájem vyzkoušet ještě jinou variantu cheesecaku, zajímavý a velmi chutný je například i dýňový cheesecake. Dýně nejenže dodá dortu krásnou barvu, ale také vlákninu a vitamíny. A to nemluvíme o dokonalé chuti!

Co na něj budeme potřebovat? (pro formu o průměru 24 cm, cca 8 porcí)

Korpus:
250 g máslových sušenek
1/2 lžičky mleté skořice
120 g másla
1 vejce
kůra z jednoho citronu

Těsto:
4 větší vejce
400 g termizovaného sýru (Lučiny)
150 g krupicového cukru
1 vanilkový lusk
200 g očištěné dýně Hokaido
250 g zakysané smetany

Sušenky rozdrtíme, smícháme se skořicí, máslem, vejcem a citronovou kůrou. Vznikne nám drobivé těsto, které za použití síly vmáčkneme do dortové formy. Korpus by běl být asi centimetr vysoký. Dáme ho péct na 10 až 15 minut při teplotě 200 °C. Vejce rozmícháme s Lučinou, ochutíme citronovou šťávou, cukrem, obsahem vanilkového lusku a přidáme najemno nastrouhanou dýni. Připravenou směs vlijeme na korpus a ve vyhřáté troubě pečeme na 160 °C ještě asi 40 minut. Dort necháme vychladit a poté vložíme do lednice. Podáváme jej až na druhý den se zakysanou smetanou.

Pokud jste zvládli upéct dva předešlé cheesecaky a dostali jste chuť si vyzkoušet pravý cheesecake ze sýru Philadelphia navíc ochucený kakaem, můžete se držet tohoto receptu:

Čokoládový cheesecake za sýru Philadelphia

Korpus (dortová forma o průměru 24 cm)
140 g grahamových (máslových) sušenek
30 g krupicového cukru
10 g kakaa
70 g másla

Sýrová směs
600 g sýra Philadelphia
150 g cukr
3 vejce
80 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
80 g čokoládové polevy (nebo 60 g čokolády na vaření + 10 g másla + 10 g krupicového cukru)

Čokoládová poleva
80 g čokoládové polevy (nebo 60 g čokolády na vaření + 10 g másla + 10 g krupicového cukru)

Sušenky rozdrtíme a vsypeme do mísy, přidáme cukr, kakao, rozpuštěné máslo a dobře promícháme. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a vyplníme směsí. Po stranách vytlačíme malý nízký okraj. Ve vyhřáté troubě zapečeme při 175 °C asi 15 minut. Sýr Philadelphia metličkou nejprve prošleháme, poté vmícháme cukr, opět prošleháme, přidáme vejce, prošleháme, vlijeme šlehačku, prošleháme, přidáme vanilkovou esenci a rozehřátou čokoládu na vaření a naposledy prošleháme. Tuto směs nalijeme na rozpečený korpus, uhladíme a pečeme ve vyhřáté troubě 15 minut při 175 °C, zmírníme a dopékáme při 140 °C ještě hodinu. Koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a poté potřeme čokoládovou polevou. Hotový cheesecake necháme v lednici dobře ztuhnout – nejlépe až do druhého dne. V případě, že máte doma mlsné jazýčky, však počítejte s tím, že se druhého dne asi nedočká.

- jap -

Recepty a postupy byly použity z pořadu České televize Kluci v akci

Foto: Inmagine.com

Články s podobnou tématikou
Formy na pečení dortů, chleba i pečiva
Vánoční pečení a užiteční pomocníci
Fenomén medových dortů

Další recepty na moučníky najdete v sekci RECEPTY

 

Článek byl zobrazen 45153 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Sýrový dort???

mab | 07.09.2014 22:00:17

Cheese nemá jen význam sýr, ale také tvaroh, proto to mate. Tento dort je dortem tvarohovým, kdekoliv, kde ho potkáte.

Odpovědět

 

Markýza | 12.09.2014 11:41:43

Na výrobu se opravdu používá sýr, ne tvaroh. Ano jedná se o sýr tvarohový, ale pořád je to sýr. Originální recept na cheesecake obsahuje plnotučný krémový sýr, v USA (a snad už i v ČR) se používá sýr značky Philadelphia.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Hledáte způsob, jak si rychle a přitom zdravě a chutně uvařit? Vsaďte na desítky let ověřenou techniku vaření v páře a pořiďte si tlakový hrnec (nebo-li papinův hrnec či papiňák). Pokrmy, které v tlakovém hrnvi připravíte, si uchovají veškeré vitamíny a minerály, zachovají si své aroma i specifickou chuť. Navíc uspoříte v porovnání s běžným vařením až 50% energie!

 
Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první (a možná také poslední) napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií. Ale víte, co vlastně sushi je? Z čeho se skládá? A dokázali byste ho připravit i doma?

 
Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 
Káva, to není jenom espresso nebo turek

Káva, to není jenom espresso nebo turek

Málo kdo ví, že i káva dokáže mít tisíce odlišných vůní a chutí. Stejně jako se liší jednotlivé odrůdy vína různých vinařů, i káva z rozličných pražíren a plantáží může vonět tu po meruňkách, tu po sladkém karamelu. Nápoj, který si Češi zvykli pít pouze kvůli kofeinu, je dokonalým zpříjemněním dne a desertem sám o sobě. Italové na příklad velice dobře vědí, proč pijí espresso.

 
Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 
Avokádo – bohatý zdroj minerálů i pěkná pokojová rostlinka

Avokádo – bohatý zdroj minerálů i pěkná pokojová rostlinka

Ještě donedávna bylo avokádo exotickou plodinou, kterou znal u nás jen málokdo. Dnes je však běžně k dostání ve většině supermarketů a tak i my můžeme okusit jeho lahodnou chuť a využívat jeho příznivých účinků na lidský organismus. Kdo má zájem, může si z pecky avokáda vypěstovat také pěknou pokojovou rostlinu.

 
Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 
Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Zimní thermo přikrývky

Zachumlejte se do lehké a přesto hřejivé zimní thermo přikrývky. Speciální technologie šití umožňuje vyšší udržení tepla při nižší hmotnosti přikrývky. Vyzkoušejte!

 

Rustikální kuchyně PELC

Rustikální kuchyně jsou určeny pro zákazníky s touhou po teple domova. Rustikální dřevěné, ale i fóliové kuchyně budou vždy šperkem vaší domácnosti. Rustikální kuchyně můžou mít mnoho tváří, pomůžeme vám najít tu vaši. Nabízíme všechny prvky, které rustikální kuchyně umožňují. Vždy vyrábíme kuchyně na míru.

 

MASIVNÍ POSTELE OD ČESKÉHO VÝROBCE

Masivní postel NOE je stvořena pro maximální pohodlí. Rám postele nemá nohy a proto se nekopnete. Rohy a hrany jsou zaoblené a čelo má naklonění, aby jste se pohodlně opřeli.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Betonové palisády PREFA DEKOR

Betonové palisády se využívají při řešení venkovních schodišť, záhonů, tesas a další venkovní architektuře. Ve dvou barevných odstínech - natural a béžová.

 

Screenové rolety do pergoly či terasy

Užívejte si soukromí a poznejte výhody screenových rolet značky Minirol. Příjemně zastíní vaši terasu, balkon či pergolu.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Další z této rubriky

Královna paprika v maďarské kuchyni

Královna paprika v maďarské kuchyni

Když se řekne maďarská kuchyně, mnohým vytane na mysli segedínský guláš. Chyba! Slavný guláš ze zelím totiž vůbec není maďarským pokrmem. Na druhou stranu guláše v maďarské kuchyni opravdu najdeme, říká se tak ovšem husté polévce. Guláš tak, jak jej známe my v Česku, nazývají Maďaři perkelt.

 

Pekingská kachna

Pekingská kachna

Pekingská kachna je snad nejznámější jídlo čínské kuchyně připravované po celém světě. Přestože se obecně za pojem "čína" schová kde co, pekingská kachna je opravdová lahůdka s originálním receptem, přípravou i servírováním. Kdo si chce vychutnat tradiční pekingskou kachnu a zažít jedinečný kulinářský zážitek, musí vyrazit do Pekingu.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kdo se alespoň trochu zajímá o zdravou výživu, měl by do svého jídelníčku zařadit kuskus – potravinu, která dokáže dokonale nahradit tradiční a kaloricky vydatné přílohy. Kuskus by tak neměl chybět v kuchyni všech, kdo dosud marně bojují s nadbytečnými kily. A hlavní výhoda kuskusu? Nevaří se! Zalijete jej vodou a je to!

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Kolik váží lžíce cukru?

Kolik váží lžíce cukru?

Ti z vás, kteří si vaření a pečení chtějí co nejvíce zjednodušit a při vážení si chtějí vystačit s polévkovou lžící, se možná teď zaradují. Přinášíme návod, jak si poradit s přepočítáváním měr a vah na polévkové a kávové lžíce.

 

Velikonoční pečené dobroty

Velikonoční pečené dobroty

Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.

 

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom