Profiterasy

Reklama

Je instantní káva opravdu z kávy?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

24.01.2016

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

Kávu dnes najdete ve většině domácností po celém světě. Tento horký nápoj se díky své neobvyklé vůni a chuti stal módní záležitostí a získal si miliony příznivců. Přestože silně aromatická zrna kávy pocházejí z tropického kávovníku původem z Etiopie, stala se káva pevnou součástí i evropské kultury. Káva má tak v současnosti mnoho podob a vychutnat si ji tak můžete v různých variantách.

Okénko do historie

Jak již bylo řečeno, za domov kávy je považována africká Etiopie, kde byly povzbuzující účinky kávových zrn objeveny někdy v 9. století. Lidé původně zrna žvýkali a posléze z nich začali připravovat nápoj. Káva je tak již více než tisíc let součástí našich životů. Ve 13. století byl kávovník dovezen do Jemenu, kde se centrem obchodu s kávou stal přístav Mokha. Jeho název se v souvislosti s kávou používá dodnes. Do Evropy se pak první zrna kávovníku dostala v roce 1615 díky Benátčanům. Netrvalo dlouho a obliba kávy se postupem času rozšířila do většiny evropských metropolí.

Pěstovat kávovník se však dařilo pouze Arabům, kteří se snažili zamezit tomu, aby bylo možné jej pěstovat i jinde. Úmyslně proto kávová zrna znehodnocovali varem. Teprve v 18. století se Holanďanům podařilo z Jemenu vyvézt zelená kávová zrna. Převezli je do svých zámořských kolonií – do Indie, na Cejlon (Srí Lanka) a později i na Jávu. Nakonec se Holandská Východoevropská společnost stala nejvýznamnějším producentem kávy. Pití kávy se však již v 15. století rozmáhalo i za hranicemi Arabského poloostrova a tak se své první kavárny dočkala v roce 1714 i Praha. Kavárna se nacházela pod Malostranskou mosteckou věží a byla pojmenována U zlatého hada. Jejím provozovatelem byl Georgius Hatalah z Damašku, který začal s kávou podnikat tak, že chodil v turbanu pražskými ulicemi a kolemjdoucím nabízel ochutnávku kávy.

Sklizeň kávy

Kávovník je stálezelený keř dorůstající výšky až šesti metrů, z jehož semen se káva získává. Rostlina v dospělosti plodí po celý rok, po dobu asi 30 let. V každém semenu o velikosti i barvě třešně jsou ukryty dvě zploštělá zelená kávová zrna. Komerčně využívány jsou v současnosti dva druhy kávovníku a to kávovník arabský (Coffea arabica) a kávovník statný (Coffea canephora – Robusta). Mezi největší producenty kávy patří Brazílie s téměř 2 a půl miliony tun za rok, následuje Vietnam (1,1 milionu tun/rok) a Kolumbie (890 tisíc tun/rok).

Arabica, která se pěstuje na Arabském poloostrově, ale také v Indii, Etiopii, Mexiku, Brazílii a Kolumbii se vyznačuje jemnou chutí a intenzivním aroma. Pěstuje se na plantážích ve vyšších polohách, kvůli čemuž se zvyšují náklady na pěstování a tím dochází i k nárůstu tržní ceny této kávy. Přesto v současnosti představuje přibližně 70% celosvětové produkce kávy.


Arabica versus Robusta - vlevo zrna Arabica, vpravo Robusta. Foto: Rijo42

Robusta je kávou, která se pěstuje zejména v Africe, Indonésii, Vietnamu a Brazílii. Oproti Arabice obsahuje až trojnásobné množství kofeinu, což je považováno za její hlavní přednost. Má lehce nahořklou chuť, slabší aroma a zrna nejsou tak velká ani kvalitní jako u Arabiky. Kávové keře Robusty jsou však zase odolnější proti nejrůznějším škůdcům a nemocem, díky čemuž mají vyšší výnos. Pěstování Robusty není tak náročné a tak je i podstatně levnější než Arabica.

Pražení je umění

Pražení má zásadní vliv na výslednou chuť kávy, proto je třeba si na něm dát záležet. Pražení kávy je činnost, která vyžaduje určité zkušenosti a také cit, aby nedošlo ke znehodnocení kávových zrn. Usušená zelená kávová zrna až působením tepla získávají typickou chuť a vůni. Při pražení jsou vystavována vysokým teplotám, a aby docházelo k rovnoměrnému pražení, musí být neustále promíchávána. Jakmile dosáhne teplota 200˚C, začnou se kávová zrna zabarvovat dohněda a uvolňovat plynné látky i aromatické oleje. Poté, co jsou zrna vyjmuta z pražící pece, musí být okamžitě ochlazena, aby nedocházelo k dalšímu uvolňování aromatických látek. Tím bude kávě zachována optimální chuť a vůně.

Co je instantní káva?

Již více než sto let uběhlo od „vynálezu“ sušených kávových granulí, který si v roce 1910 nechal patentovat Georg Constatn Washington. Teprve v 50. letech 20. století došlo k masovějšímu rozšíření instantní kávy. Instantní káva se získává z extraktu mletých kávových zrn. Připraví se velmi silný nápoj, který se následně suší buď mrazem, nebo horkem – to se odráží na chuti i vůni výsledného nápoje.

Sušení mrazem je považováno za tradiční metodu výroby instantní kávy, kdy se z kávového koncentrátu v mrazivém prostředí sublimací odpaří voda. Extrakt je poté sušen pomocí tzv. lyofilizace, tedy vymrazováním ve vakuu. Káva, která takto vzniká, získává označení freeze-dried. Má intenzívní chuť i aroma, ale její výroba je dosti nákladná, což se odráží i na ceně.

Druhou a podstatně rozšířenější metodou je tzv. sprejování, kdy se kávový koncentrát rozstřikuje horkým vzduchem na stěny sloupovitých nádob a částečky, které se usuší, spadají na dno. Nevýhodou této metody je, že horký vzduch zbavuje kávu některých jejích charakteristických vlastností a tak má tato instantní káva s označením spray-dried slabší chuť i vůni.

Instantní káva je všeobecně o něco dražší než běžná lógrová káva, protože na její výrobu je potřeba vynaložit více energie a také je nutné k její přípravě použít mnohonásobně více kávových zrnek. K výrobě 1 kg pražené kávy se spotřebuje přibližně 1,2 kg kávových zrn, zatímco na instantní kávu je zapotřebí 2,2 kg kávových zrn.

Káva mnoha podob

Káva je v dnešní době velice rozšířený nápoj, který je možné ochutnat v mnoha variantách. Snad každá země totiž kávu připravuje trochu jinak. Na výsledné chuti se podílí jak kvalita kávy, tak i postup přípravy. Ochutnat můžete nejen turecké mocca, ale také latte macchiato či café au lait. Velmi oblíbené zejména v zimních měsících jsou kávy s přídavkem alkoholu, ale určitě si na nich pochutnáte kdykoliv během roku. Mnohdy už však nemůžeme hovořit o kávě jako takové, ale spíše o kávovinových nápojích.

V Rakousku a Německu se například velké oblibě těší nápoj zvaný Pharisee (farizeus), který se připravuje z kávy, rumu a cukru. Podobné složení má také irská káva (Irish Coffee), kde je však rum nahrazen whiskou a klasický bílý cukr cukrem hnědým. Jak Pharisee, tak i irská káva, musí být doplněny ještě čepicí ze šlehačky, která znemožní alkoholu se vypařovat. Specialitou Rakušanů je rovněž Fiaker, což je velké mocca doplněné spoustou cukru a slivovicí, případně rumem. U tohoto nápoje není nutná šlehačková čepice. Podobné ingredience jsou také ve švýcarském Luzerner Kafi. Atmosféru teplého jihu najdete ve španělském kávovém nápoji Carajillo, který je směsí likéru, brandy či rumu, cukru a kůry z citrónu. Italské Caffé Corretto je klasické espresso doplněné grapou, brandy či likérem.

- jpa -

Článek byl zobrazen 10364 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Zásady uzení a často kladené dotazy

Zásady uzení a často kladené dotazy

V dnešním článku o uzení si zopakujeme základy uzení a nejčastější otázky, které se kolem uzení objevují. Jakým dřevem topit, jak připravit udírnu, jak připravit maso na uzení nebo jak dlouho udit.

 
Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 
Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou?

Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou?

Uzené speciality z domácí udírny se těší velké oblibě. Jak ale vybrat správnou udírnu? Zvolit klasickou udírnu nebo raději elektrickou? Jaké jsou mezi nimi rozdíly a jaké jsou výhody jednotlivých typů?

 
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.

 
Jak vybrat výrobník zmrzliny a vyrobit si domácí pistáciovou zmrzlinu?

Jak vybrat výrobník zmrzliny a vyrobit si domácí pistáciovou zmrzlinu?

Možná vás to překvapí, ale zmrzlina, kterou si koupíte v obchodě, vlastně není vždy úplně zmrzlina. Když se pozorně podíváte na etiketu, zjistíte, že většinou jde o mražený krém. Ten může obsahovat rostlinné tuky, emulgátory nebo umělá aromata. Zkuste raději domácí zmrzlinu. S kvalitním zmrzlinovačem bude její příprava hračka.

 
Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 
Terakotový pomalý hrnec JATA - vařte zdravě a jednoduše

Terakotový pomalý hrnec JATA - vařte zdravě a jednoduše

Objevte kouzlo terakotového pomalého hrnce JATA JEOL2135, ve kterém připravíte lahodná jídla bez větší námahy. Stačí si pouze připravit všechny potřebné ingredience, vložit je do hrnce a nastavit pomocí otočného knoflíku vhodnou funkci. O všechno ostatní se už díky pomalému a rovnoměrnému vaření postará sám.

 
Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?

Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?

Pokud uvažujete o pořízení nové udírny, určitě stojíte před rozhodnutím, jakou udírnu si vybrat. Možností máte hned několik včetně stavby udírny svépomocí. Dnes se zaměříme na srovnání běžně prodávaných udíren, na udírny dřevěné a elektrické.

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

DĚTSKÉ ROUSTOUCÍ ŽIDLE A STOLY MAYER

Kvalitní židle a stoly značky MAYER do dětského pokoje pro vaše školáky. Široký výběr rostoucích židlí a rostoucích stolů v různých barevných variantách a s mnoha doplňky. Odolné potahy Aquaclean s jednoduchou údržbou.

 

KUCHYŇSKÝ ROBOT SOGO

Multifunkční smart kuchyňský robot SOGO SS-14565 je skvělý pomocník do kuchyně a zastane práci mnoha klasických domácích spotřebičů - funguje jako mixér, strouhač, sekáček, mlýnek na maso, parní hrnec, polévkovar, šlehač či hnětač těsta. 

 

LEVNÉ PLECHOVÉ GARÁŽE A SKLADY

Montované plechové garáže za skvělé ceny - různé rozměry, barvy a způsoby provedení.

 

BYTELNÝ PLASTOVÝ STŮL Z „TRAPLASTU“

Bezúdržbový stůl Piknik pro celoroční používání si můžete pořídit samostatně nebo s našimi plastovými lavičkami. Poslouží u domu, na zahradě, u chalupy i jako městský mobiliář.

 

ŠIKMÉ A OBLOUKOVÉ SÍTĚ PROTI HMYZU

Ochrana proti hmyzu i do obloukových a šikmých oken.

 

Uzavřený sprchových box do koupelny

Akce! České sprchové boxy za skvělé ceny. Sprchový, masážní, nebo s parní saunou? Vyberte si z široké nabídky firmy ARTTEC s.r.o., která sprchový box vyrobí dle požadavků a namontuje, se zárukou 6 let.

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Další z této rubriky

Vaječné dobroty aneb co s vejci po Velikonocích?

Vaječné dobroty aneb co s vejci po Velikonocích?

Vajíčka k Velikonocím neodmyslitelně patří, ale často se stává, že nám jich po svátcích zbude tak trochu nadbytek. Jenomže co s nimi? Přeci je nevyhodíme! Nejlepším řešením je vejce zužitkovat. Můžeme si z nich připravit plno jak tradičních, tak i méně známých pochoutek. Vejce se tak stanou součástí chutného oběda, nebo pohoštění pro návštěvy.

 

Domácí paprikové klobásy - jednoduché klobásy do domácí udírny

Domácí paprikové klobásy - jednoduché klobásy do domácí udírny

Podzim je čas domácího uzení. Dnes si ukážeme recept na paprikové klobásy s pálivou paprikou, které si snadno vyrobíme v domácích podmínkách. Potřebovat budeme pouze základní kuchyňské vybavení a udírnu.

 

Oblíbené letní ovocné koláče

Oblíbené letní ovocné koláče

Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!

 

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Říká se, že není sýr jako sýr. U mozzarelly to platí dvojnásob. Pravděpodobně každý zná ony bílé kuličky plovoucí v jakémsi kalném nálevu. Srandovně pruží a na stole je nejčastěji vídáte s kusem rajčete. Čerstvá bazalka navrch je vyšší level. Jak ale vypadá a odkud pochází pravá mozzarella a co si vlastně kupujeme v obchodech u nás?

 

Je instantní káva opravdu z kávy?

Je instantní káva opravdu z kávy?

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

 

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Všude slyšíme, jak jsou kysané výrobky zdravé, jak upravují zažívání a přispívají ke zdravému trávení. Víte však, z čeho se vyrábí? Jaké množství bychom měli konzumovat? Jaké existují druhy kysaných mléčných výrobků, a vyznáte se v nich? Pokud také tápete v tom, jaký je rozdíl mezi kefírem, podmáslím, kyškou či jogurtovým mlékem, čtěte následující řádky.

 

Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek (allium sativum) je účinným přírodním antibiotikem, který je v léčitelství ceněn už po celá tisíciletí. Pro nabytí síly a vytrvalosti jej užívali už stavitelé pyramid. Jeho téměř zázračné antibakteriální účinky zkoumal v 19. století Louis Pasteur a vojenští lékaři jím léčili válečná poranění.

 

Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Nejlepší na letních měsících je snadný přísun vitamínů z dozrálého ovoce. Zahrada s ovocnými stromy hraje různými barvami a farmářské trhy voní čerstvě sklizenými plody, které mají pro naše tělo pozitivní účinky. Oranžová záplava meruněk, které svým tvarem připomínají srdce, svou sladkostí a vůní vábí široko daleko…a když už nemáte chuť na čerstvé, připravte si doma jednoduše a rychle marmeládu…však se bude hodit, až se vás zima zeptá!

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.