Reklama

Je instantní káva opravdu z kávy?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

24.01.2016

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

Kávu dnes najdete ve většině domácností po celém světě. Tento horký nápoj se díky své neobvyklé vůni a chuti stal módní záležitostí a získal si miliony příznivců. Přestože silně aromatická zrna kávy pocházejí z tropického kávovníku původem z Etiopie, stala se káva pevnou součástí i evropské kultury. Káva má tak v současnosti mnoho podob a vychutnat si ji tak můžete v různých variantách.

Okénko do historie

Jak již bylo řečeno, za domov kávy je považována africká Etiopie, kde byly povzbuzující účinky kávových zrn objeveny někdy v 9. století. Lidé původně zrna žvýkali a posléze z nich začali připravovat nápoj. Káva je tak již více než tisíc let součástí našich životů. Ve 13. století byl kávovník dovezen do Jemenu, kde se centrem obchodu s kávou stal přístav Mokha. Jeho název se v souvislosti s kávou používá dodnes. Do Evropy se pak první zrna kávovníku dostala v roce 1615 díky Benátčanům. Netrvalo dlouho a obliba kávy se postupem času rozšířila do většiny evropských metropolí.

Pěstovat kávovník se však dařilo pouze Arabům, kteří se snažili zamezit tomu, aby bylo možné jej pěstovat i jinde. Úmyslně proto kávová zrna znehodnocovali varem. Teprve v 18. století se Holanďanům podařilo z Jemenu vyvézt zelená kávová zrna. Převezli je do svých zámořských kolonií – do Indie, na Cejlon (Srí Lanka) a později i na Jávu. Nakonec se Holandská Východoevropská společnost stala nejvýznamnějším producentem kávy. Pití kávy se však již v 15. století rozmáhalo i za hranicemi Arabského poloostrova a tak se své první kavárny dočkala v roce 1714 i Praha. Kavárna se nacházela pod Malostranskou mosteckou věží a byla pojmenována U zlatého hada. Jejím provozovatelem byl Georgius Hatalah z Damašku, který začal s kávou podnikat tak, že chodil v turbanu pražskými ulicemi a kolemjdoucím nabízel ochutnávku kávy.

Sklizeň kávy

Kávovník je stálezelený keř dorůstající výšky až šesti metrů, z jehož semen se káva získává. Rostlina v dospělosti plodí po celý rok, po dobu asi 30 let. V každém semenu o velikosti i barvě třešně jsou ukryty dvě zploštělá zelená kávová zrna. Komerčně využívány jsou v současnosti dva druhy kávovníku a to kávovník arabský (Coffea arabica) a kávovník statný (Coffea canephora – Robusta). Mezi největší producenty kávy patří Brazílie s téměř 2 a půl miliony tun za rok, následuje Vietnam (1,1 milionu tun/rok) a Kolumbie (890 tisíc tun/rok).

Arabica, která se pěstuje na Arabském poloostrově, ale také v Indii, Etiopii, Mexiku, Brazílii a Kolumbii se vyznačuje jemnou chutí a intenzivním aroma. Pěstuje se na plantážích ve vyšších polohách, kvůli čemuž se zvyšují náklady na pěstování a tím dochází i k nárůstu tržní ceny této kávy. Přesto v současnosti představuje přibližně 70% celosvětové produkce kávy.


Arabica versus Robusta - vlevo zrna Arabica, vpravo Robusta. Foto: Rijo42

Robusta je kávou, která se pěstuje zejména v Africe, Indonésii, Vietnamu a Brazílii. Oproti Arabice obsahuje až trojnásobné množství kofeinu, což je považováno za její hlavní přednost. Má lehce nahořklou chuť, slabší aroma a zrna nejsou tak velká ani kvalitní jako u Arabiky. Kávové keře Robusty jsou však zase odolnější proti nejrůznějším škůdcům a nemocem, díky čemuž mají vyšší výnos. Pěstování Robusty není tak náročné a tak je i podstatně levnější než Arabica.

Pražení je umění

Pražení má zásadní vliv na výslednou chuť kávy, proto je třeba si na něm dát záležet. Pražení kávy je činnost, která vyžaduje určité zkušenosti a také cit, aby nedošlo ke znehodnocení kávových zrn. Usušená zelená kávová zrna až působením tepla získávají typickou chuť a vůni. Při pražení jsou vystavována vysokým teplotám, a aby docházelo k rovnoměrnému pražení, musí být neustále promíchávána. Jakmile dosáhne teplota 200˚C, začnou se kávová zrna zabarvovat dohněda a uvolňovat plynné látky i aromatické oleje. Poté, co jsou zrna vyjmuta z pražící pece, musí být okamžitě ochlazena, aby nedocházelo k dalšímu uvolňování aromatických látek. Tím bude kávě zachována optimální chuť a vůně.

Co je instantní káva?

Již více než sto let uběhlo od „vynálezu“ sušených kávových granulí, který si v roce 1910 nechal patentovat Georg Constatn Washington. Teprve v 50. letech 20. století došlo k masovějšímu rozšíření instantní kávy. Instantní káva se získává z extraktu mletých kávových zrn. Připraví se velmi silný nápoj, který se následně suší buď mrazem, nebo horkem – to se odráží na chuti i vůni výsledného nápoje.

Sušení mrazem je považováno za tradiční metodu výroby instantní kávy, kdy se z kávového koncentrátu v mrazivém prostředí sublimací odpaří voda. Extrakt je poté sušen pomocí tzv. lyofilizace, tedy vymrazováním ve vakuu. Káva, která takto vzniká, získává označení freeze-dried. Má intenzívní chuť i aroma, ale její výroba je dosti nákladná, což se odráží i na ceně.

Druhou a podstatně rozšířenější metodou je tzv. sprejování, kdy se kávový koncentrát rozstřikuje horkým vzduchem na stěny sloupovitých nádob a částečky, které se usuší, spadají na dno. Nevýhodou této metody je, že horký vzduch zbavuje kávu některých jejích charakteristických vlastností a tak má tato instantní káva s označením spray-dried slabší chuť i vůni.

Instantní káva je všeobecně o něco dražší než běžná lógrová káva, protože na její výrobu je potřeba vynaložit více energie a také je nutné k její přípravě použít mnohonásobně více kávových zrnek. K výrobě 1 kg pražené kávy se spotřebuje přibližně 1,2 kg kávových zrn, zatímco na instantní kávu je zapotřebí 2,2 kg kávových zrn.

Káva mnoha podob

Káva je v dnešní době velice rozšířený nápoj, který je možné ochutnat v mnoha variantách. Snad každá země totiž kávu připravuje trochu jinak. Na výsledné chuti se podílí jak kvalita kávy, tak i postup přípravy. Ochutnat můžete nejen turecké mocca, ale také latte macchiato či café au lait. Velmi oblíbené zejména v zimních měsících jsou kávy s přídavkem alkoholu, ale určitě si na nich pochutnáte kdykoliv během roku. Mnohdy už však nemůžeme hovořit o kávě jako takové, ale spíše o kávovinových nápojích.

V Rakousku a Německu se například velké oblibě těší nápoj zvaný Pharisee (farizeus), který se připravuje z kávy, rumu a cukru. Podobné složení má také irská káva (Irish Coffee), kde je však rum nahrazen whiskou a klasický bílý cukr cukrem hnědým. Jak Pharisee, tak i irská káva, musí být doplněny ještě čepicí ze šlehačky, která znemožní alkoholu se vypařovat. Specialitou Rakušanů je rovněž Fiaker, což je velké mocca doplněné spoustou cukru a slivovicí, případně rumem. U tohoto nápoje není nutná šlehačková čepice. Podobné ingredience jsou také ve švýcarském Luzerner Kafi. Atmosféru teplého jihu najdete ve španělském kávovém nápoji Carajillo, který je směsí likéru, brandy či rumu, cukru a kůry z citrónu. Italské Caffé Corretto je klasické espresso doplněné grapou, brandy či likérem.

- jpa -

Článek byl zobrazen 9269 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Thajská kuchyně

Thajská kuchyně

Thajsko má jednu nesmírnou výhodu, která se projevuje i v rozmanitosti kuchyně, a tou je podnebí. V Thajsku nalezneme hojně rostoucí tropické druhy ovoce a zeleniny, stejně jako moře bohaté na ryby a mořské plody.

 
Domácí míchané nápoje pro sváteční dny

Domácí míchané nápoje pro sváteční dny

Tento rok byl pro všechny velice náročný, a tak se těšíme, že alespoň o svátcích v kruhu nebližších na chvíli vydechneme a zažijeme pohodovou a uvolněnou atmosféru. Tu si můžeme vychutnat i s oblíbeným koktejlem, na jehož přípravu využijeme čerstvou perlivou vodu přichystanou v domácím výrobníku.

 
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 
Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

 
Údržba a čistění grilu během grilovací sezóny

Údržba a čistění grilu během grilovací sezóny

Než na své zahradě zahájíme grilovací sezónu, měli bychom provést kompletní revizi grilu, zejména pokud nám už nějaký ten rok slouží. Jestliže o zahradní gril pravidelně pečujeme, nemělo by nás nic překvapit. Ne každý však ví, jak se o gril správně starat. Pojďme si tedy shrnout hlavní zásady péče o nejpoužívanější typy grilů.

 
Uzení masa na grilu

Uzení masa na grilu

Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?

 
Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzskou cibulačku se sýrem si oblíbí i ten, kdo jinak cibuli moc nemusí. V této typické francouzské podzimní polévce se štiplavá a pronikavě vonící cibule promění v lahůdku servírovanou ve vybraných restauracích. Tato polévka si získala příznivce po celém světa, je chutná, sytá, levná a jednoduchá na přípravu.

 
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Hydromasážní vany se světelnou terapií

Masážní vana s plynulou regulací tlaku hydromasáže a ovládáním barev. Česká kvalitní výroba. Naše vany jsou určeny pro každého, kdo preferuje pohodlí, luxus a nadčasový design.

 

Okna beze šmouh a bez zbytečné námahy

Vysavač na okna Vileda Windomatic Power si v mžiku poradí s čištěním oken a nezanechá na nich žádné kapky ani šmouhy. Dokonale přilne k povrchu a překvapí velkým sacím výkonem.

 

Cibuloviny vhodné pro podzimní výsadbu!

Rostou v každé půdě a jejich barevné květy udělají radost každému pěstiteli. Vypěstujte si krásné stromkové lilie, tulipány či narcisy.

 

Zimní thermo přikrývky

Zachumlejte se do lehké a přesto hřejivé zimní thermo přikrývky. Speciální technologie šití umožňuje vyšší udržení tepla při nižší hmotnosti přikrývky. Vyzkoušejte!

 

POSTEL Z MASIVNÍHO DUBU MODEL GRANDE

Postel GRANDE vyrobená z masivního malajského dubu je kvalitní postelí od českého výrobce ložnicového nábytku ECLISSI.

 

STAŇTE SE DESIGNÉREM OKOLÍ VAŠEHO DOMU

Splňte si sen o krásné dlažbě ve vašem okolí. Vyzkoušejte různé barevné varianty a formáty dlažby. Aplikace má velice snadné ovládání a ke stažení je zdarma v App Store a na Google Play.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.

 

Další z této rubriky

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilovací sezóna je v plném proudu, a pokud jste ještě letos neuspořádali grilovací párty, je potřeba to napravit. Poradíme vám ty nejlepší triky, díky kterým se bude o vašem grilování mluvit ještě hodně dlouho. Tak jdeme na to!

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Fenomén medových dortů

Fenomén medových dortů

Do českých cukráren, kaváren a restaurací vtrhl před nedávnem nový fenomén - medový dort. Lahodný zákusek plné medově-karamelové chuti, který se doslova rozpouští na jazyku, má své kořeny u starých Slovanů.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Uzení salámů a párků v domácí udírně

Uzení salámů a párků v domácí udírně

Uzení a douzování párků a salámů není tak běžné, jako výroba domácích klobás a uzení masa. Přesto i tyto uzenářské výrobky můžeme s úspěchem vyrobit ve své udírně.

 

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

 

Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom