Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog
04.12.2016
Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.
Medové víno neboli medovina, je jedním z nejstarších alkoholických nápojů. Říká se jí „nápoj dávných národů“, protože již v období středověku si ji lidé vyráběli kvašením medu a vody. Tento zlatavý nápoj sladké chuti má jemný medový buket a alkohol v něm vzniká přírodním kvašením roztoku medu pomocí vinných kvasinek. Výrobní postup je podobný jako u vína, ale časově i technologicky je náročnější.
Objem alkoholu musí být nejméně 10 %, horní hranice není dána, ale většinou se pohybuje do 15 %. Medovina je vhodným aperitivem nebo dezertním nápojem, skvěle se tak hodí k ovocným dezertům nebo štrúdlu. Výhodou medoviny je, že skvěle chutná nejen v zimě, ohřátá na cca 50 až 60˚C, ale také v létě, kdy ji můžeme podávat vychlazenou s plátkem citronu. Vzhledem k tomu, že jde o čistě přírodní produkt, její přiměřená konzumace pozitivně působí na lidský organismus.
Kdy medovina vznikla?
Nejstarší dochované záznamy o zkvašeném nápoji z medu pochází ze starověkého Sumeru, ale i od starých Řeků, Egypťanů a Římanů. Med byl totiž prvním sladidlem, které člověk znal. Často je však spojována také s Kelty, Germány a Vikingy, kteří kvašením cukru v medu vyráběli alkoholický nápoj známý pod názvem „Metheglin“. Ve středověku se pak medovina stala nejoblíbenějším nápojem, kterým byla až do té doby, než ji vytlačilo pivo, víno a nejrůznější destilované alkoholické nápoje. V oblastech, kde se pěstování vinné révy ani chmelu příliš nedařilo, však zůstala příjemnou alternativou těchto nápojů. Podle archeologických nálezů je možné medovinu v Evropě (na území dnešního Německa) doložit do 5. století před Kristem. V 11. a 12. století našeho letopočtu patřily české země mezi významné vývozce tohoto nápoje. K úpadku zájmu o medovinu došlo na počátku 14. století, kdy se rozšířily nové druhy alkoholických nápojů.
Foto: Medovina Apicor
Jak se medovina vyrábí?
Medovina se v dnešní době vyrábí ze zkvašeného roztoku včelího medu smíchaného s vodou, může se upravovat výtažkem z chmelu, koření, bylin nebo ovocné šťávy. Ke kvašení se používají čisté kultury různých kmenů vinných kvasinek, kvašení probíhá při 20 stupních Celsia, zrání při nízké teplotě. Během výroby medoviny je především potřeba zachovávat dokonalou čistotu a správnou teplotu. Výroba má několik fází – vaření, kvašení, dokvašování, filtrace, čeření a dezertace. Do některých medovin jsou během kvašení nebo dokvašování ještě přidávány nejrůznější byliny či koření – například muškátový oříšek, vanilka, skořice, zázvor, mandle a další.
Přečtěte si také: Včelí med jako sladidlo i účinný lék
Obecně známé jsou tři druhy medoviny:
Nevařená medovina - získává se smícháním panenského medu s vodou za chladu nebo za mírného zahřívání. Tento druh medoviny je nutné vyrábět z vysoce kvalitních druhů medů, které mají lahodnou vůni a chuť – tyto přednosti by se zahříváním roztoku ztratily.
Vařená medovina - vyrábí se vařením medu s vodou. Po dobu vaření je odstraňována pěna a případné nečistoty. Vaření probíhá tak dlouho, dokud se nepřestane tvořit pěna.
Ovocná medovina – může být vařená i nevařená a vyrábí se tak, že se část vody nahradí ovocnou šťávou. Ovocné medoviny snadněji kvasí a lépe se čiří.
Foto: Schellex
Medové pivo a míchané nápoje
Z medu je možné rychlým kvašením vyrábět také medové pivo. Jde vlastně o medovinu, která má nižší obsah alkoholu a je určena k rychlé spotřebě. Jsou známy také míchané nápoje, jejichž základní ingrediencí je právě medovina. Pokud smícháme medovinu se skotskou whisky, vznikne nám drink zvaný „drambuie“, pokud s vodkou, vyrobíme si polský „krupnik“.
V dnešní době není medovina u nás příliš rozšířená (i když své příznivce rozhodně má), velké oblibě se oproti tomu těší v sousedním Polsku. Ani v Česku však její výroba nikdy zcela nevymizela, na trzích, v hypermarketech i obchodech se zdravou výživou je možné sehnat hned několik druhů medoviny.
- jpa -
Další články z rubriky
Zahřejte se kávou a čajem ze stylových rychlovarných konvic
Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy
Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé
Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider
Účinné domácí recepty proti nachlazení
Článek byl zobrazen 20533 krát.
Diskuze k článku
Alenka | 07.01.2019 13:19:56
Myslim ze medovina ma narozdil od tech dvou zminenich spoustu dobrých ucinku na nase telo
Kontextová reklama
Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.
Další články na téma Recepty
![Exotické ovoce zvané Cherimoya Exotické ovoce zvané Cherimoya](/images/clanky/ikony/cherimonya-ikona.jpg)
Exotické ovoce zvané Cherimoya
Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.
![Uzení masa na grilu Uzení masa na grilu](/images/clanky/ikony/5037_vladeko-uzeni-na-grilu-ikona.jpg)
Uzení masa na grilu
Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?
![Velikonoční dobroty trochu netradičně Velikonoční dobroty trochu netradičně](/images/clanky/ikony/3208_velikonocni-dobroty-ikona.jpg)
Velikonoční dobroty trochu netradičně
K Velikonocům neodmyslitelně patří dobré jídlo. Spousta z nás každoročně připravuje tradiční velikonoční pokrmy, jako beránky, mazance nebo jidáše. Co takhle letos vyzkoušet něco méně známého a připravit na svátky nějaké netradiční dobroty? Máme pro vás pár zajímavých velikonočních receptů.
![Co jste možná nevěděli o Coca-Cole Co jste možná nevěděli o Coca-Cole](/images/clanky/ikony/cocacola-ikona.jpg)
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole
Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.
![Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření](/images/clanky/ikony/3484_oleje-novy-ikona.jpg)
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření
Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?
![Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek](/images/clanky/ikony/5175_svestkovy-dzem-ikona.jpg)
Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek
Co s košíkem mirabelek nebo švestek? Co takhle splnit každoroční předsevzetí a začít s přípravou jedlých vánočních dárků už v létě? Když mirabelky ze zahrádky ovoníte badyánem, skořicí a hřebíčkem, vznikne neodolatelná marmeláda s vůní Vánoc. Ozdobená sklenička v zimě potěší každého milovníka domácích marmelád.
![Valentýnské menu pro dva Valentýnské menu pro dva](/images/clanky/ikony/valentyn-menu-ikona.jpg)
Valentýnské menu pro dva
Staré české přísloví říká, že láska prochází žaludkem. A proto nezapomeňte na úterý 14. února, tedy svátek všech zamilovaných neboli na sv. Valentýna, uvařit a upéct svému miláčkovi nějakou dobrotu.
![Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky? Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?](/images/clanky/ikony/3803_mleko-ikona.jpg)
Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?
Všude slyšíme, jak jsou kysané výrobky zdravé, jak upravují zažívání a přispívají ke zdravému trávení. Víte však, z čeho se vyrábí? Jaké množství bychom měli konzumovat? Jaké existují druhy kysaných mléčných výrobků, a vyznáte se v nich? Pokud také tápete v tom, jaký je rozdíl mezi kefírem, podmáslím, kyškou či jogurtovým mlékem, čtěte následující řádky.